真鱈のその後

先日のでっかい真鱈処理後

ダダミ・・・天ぷら・煮付け・湯通しして氷水で〆た。

鮮度抜群、喉をするりと落ちていった、旨かった😀

フライも揚げる。

頭は明日じゃっぱ汁

骨付きは一塩して三平汁用に・・・・。

肝入れたら濃厚な味になる。

ハラスは塩麹に漬け焼いて食べよう。

立派な身は昆布〆、モタモタするような食感・・・鮮度がよくないと・・・。

捨てる所はほんのわずか

有り難いお魚さんである。

地元の漁師さんの船は港にあった。

そんなに離れていないのに深浦方面では大漁？みたいです。

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オマケのアカカレイは味噌漬けにした。

荒れる日本海の出漁

寒くて厳しい

有り難くご馳走になります。