先日のでっかい真鱈処理後 ダダミ・・・天ぷら・煮付け・湯通しして氷水で〆た。 鮮度抜群、喉をするりと落ちていった、旨かった フライも揚げる。 頭は明日じゃっぱ汁 骨付きは一塩して三平汁用に・・・・。 肝入れたら濃厚な味になる。 ハラスは塩麹に漬け…
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